氣調(diào)包裝機與充氮氣包裝機有著本質(zhì)區(qū)別（在本網(wǎng)站相關(guān)章節(jié)有專門闡述，本文不再贅述），在設(shè)備選型時需要認(rèn)識其關(guān)鍵區(qū)別，及對食品保鮮的作用、保鮮期長短。

由上海鋼擎市場部獲悉：近年來，氣調(diào)包裝機/氣調(diào)保鮮包裝機技術(shù)在我國有著迅猛發(fā)展，其對食品保鮮性能可與國外同行媲美，并開發(fā)出豐富的設(shè)備型號供客戶現(xiàn)場選型。

氣調(diào)包裝機，以保鮮氣體將包裝模具/包裝容器（包裝盒、包裝袋）中的空氣進(jìn)行置換，以該保鮮氣體對被包裝食品進(jìn)行保鮮保護。保鮮氣體，由內(nèi)置的氣體混配器對二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種或三種氣體按比例進(jìn)行混配而成。

氣調(diào)包裝機上述“置換”動作，實際上由充氣、充氣兩個過程來完成。氣調(diào)包裝機由真空發(fā)生器、或真空泵對模具進(jìn)行抽氣，達(dá)到一定真空度后，將儲氣罐中的保鮮氣體充入包裝模具/包裝盒中。一般充入的保鮮氣體氣壓略大于1個大氣壓，使得在冷藏狀態(tài)下，氣調(diào)盒的覆膜不至于太凹陷。

氣調(diào)包裝機基本適合所有食品保鮮包裝，食品分為兩大類：生鮮食品、熟食品，對生鮮食品保鮮包裝需要用上述三種氣體混配而成保鮮氣體；對于熟食，需要兩種氣體（即二氧化碳、氮氣）按比例混配而成保鮮氣體。氮氣屬于惰性氣體，在組成保鮮氣體，實際起到填充作用。

氣調(diào)包裝機對食品保鮮不是萬能的——它需要冷藏保鮮溫度（一般食品保鮮溫度為0度-4度）配合，并且在不添加其他化學(xué)防腐劑/保鮮劑條件下，其保鮮期為5天-7天。

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